jueves, 26 de noviembre de 2009

Pollo asado (FC)



El sábado probamos a hacer el pollo asado en la Fussion Cook, y el resultado fue muy bueno. Queda muy jugosito.

INGREDIENTES
-1/2 pollo (somos 2)
-especies al gusto
-sal
-aceite

PREPARACIÓN
-Hacer una mezclas de especies: ajo en polvo, tomillo, comino, pimienta, sazonador de pollo y sal, lo mezclé con un chorro de aceite y pincelé el pollo. Lo dejé macerar una hora más o menos.
-Poner el pollo en el cestillo y poner menú pollo, 90min, con la válvula abierta, y ya está.
-Lo acompañé con patatitas fritas.

Nota: Para la próxima vez sólo le voy a poner las especies sin nada de aceite, y antes lo voy a dorar un poco para que quede la piel crujiente.

martes, 24 de noviembre de 2009

Pechuga de pavo rellena (FC)




INGREDIENTES

-1 pechuga de pavo abierta

-5 lonchas de bacon

-5 lonchas de queso

-7-8 champiñones

-1/2 vaso medidor de vino blanco

-1 chorrito de aceite

PREPARACIÓN

-Extender la pechuga sazonar y colocar encima el bacon y el queso. Enrollar y sujetar con unos palillos. 

Lavar los champiñones y cortarlos en láminas.

-Echar un chorro de aceite en la fussion cook y dorar la pechuga. Sacar y reservar.

-Incorporar los champiñones, dar unas vueltas y echar el vino blanco. Poner la pechuga en la cubeta y cancelar el programa.

-Cerrar la olla y poner menú pollo, con la válvula cerrada.

-Mientras hice un puré de patata en la Thermomix. Y cuando acabe la olla, se saca el pavo, se deja enfriar un poco, se le sacan los palillos y se corta en rodajas.

-La salsa, si gusta más espesa, se pone manú manual 4 min, y se deja hervir un poco, incluso se le puede echar un poquito de maizena.

-Servir con la salsa de champiñones y el puré de patata.


lunes, 23 de noviembre de 2009

Croquetas (Thermomix)



La verdad es que hacer las croquetas con la thermomix es una gozada, no se tarda nada, no se trabaja nada, y quedan estupendas.
La receta es del libro Imprescindible para su cocina. Yo cambié las cantidades de jamón y de harina, porque las hice otra vez al pie de la letra y quedaron un poco sueltas.

INGREDIENTES
-200g de jamón serrano
-230g de harina
-800g de leche
-30 g de cebolla
-2 huevos cocidos
-50g de aceite de oliva
-100g de mantequilla

PREPARACIÓN
-Picar el jamón serrano con unos golpes de turbo. Retire del vaso y reserve.
-Trocear los huevos 2seg, vel 4. Saque y reserve.
-Echar en el la cebolla y picar 5 seg, vel 4. Echar en vaso el aceite y la mantequilla y programar 5 min, varoma, vel 3 1/2. 
-Añadir la harina y programar 1 min, 100º, vel 2 1/2.
-Incorporar los elementos restantes excepto el jamón y el huevo. Mezclar 10 seg, vel 6. Echar dos cucharadas de jamón troceado y programe 7 min, varoma, vel 4.
-Cuando pare la máquina, dejar reposar unos minutos sin bajar las paredes y echar el resto del jamón y los huevos picados y mezclar bien con la espátula. Verificar el punto de sal.
-Echar la masa en una manga pastelera y dejar enfriar.
-Formar las croquetas. Empanarlas y pasarlas de nuevo por huevo batido y pan rallado.

Yo lo que hice fue sólo empanarlas y las puse en una bandeja y las congelé. Después las puse en paquetes y cuando las vaya sacando las paso por huevo batido y pan rallado antes de freírlas y quedan muy crujientes.


viernes, 20 de noviembre de 2009

Arroz 3 delicias (FC)



Ayer probé a hacer el arroz 3 delicias en la Fussion Cook, y creo que no vuelvo a hacerlo de otra manera. Rápido, cómodo y limpio.

INGREDIENTES (2 personas)

-2 medidas de arroz vaporizado (el próximo día probaré con arroz largo normal a ver qué tal sale).

-2 medidas de agua

- 2 ó 3 huevos

- 8-10 palillos de mar

- un puñadito de gambas congeladas

- dos lonchas de 0,5cm de grosor de jamon york o pechuga de pavo

- aceite de oliva

PREPARACIÓN

-Cortar los palitos de cangrejo y el jamón york en daditos.

-Batir los huevos con un poco de sal. Poner la fussion cook, menú manual, 10 min, con un chorro de aceite. Cuando esté caliente echar los huevos batidos y hacer una tortilla alargadita.

-Sacar la tortilla y reservar.

-Echar otro chorrito de aceite y saltear las delicias.

-Incorporar el arroz, remover, echar el agua, y si se quiere un chorrito de salsa de soja y un pelín de sal.

-Cerrar la olla, válvula cerrada, menú arroz.

jueves, 19 de noviembre de 2009

Lomo de cerdo con salsa de soja (FC)


Esta receta se la copié a Nana, de su blog, y salió más que rico!!!

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 500gr. de omo de cerdo fresco en una pieza
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- 1/2 medidor de salsa de soja 
- 1 cucharada de salsa de tomate (o tomate frito)
- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

-Se pone un chorrito de aceite en la cubeta de la FussionCook, menú manual, 25 minutos. Cuando esté caliente ponemos el lomo en la cubeta y la doramos. 

-Se añade la mostaza, la salsa de tomate y la salsa de soja. Removemos bien.

-Cancelamos el programa y poner menú horno, 20 minutos, válvula cerrada.

Cuando termine dejar despresurizar sola, sacar el lomo y dejamos reducir la salsa hasta que esté a nuestro gusto.

Nota: No echar sal, porque la salsa de soja ya es salada y si no al reducir la salsa queda saladísima.

Yo lo acompañé con una patatitas, cortadas en dados, con un chorro de aceite, tomillo, sal y ajo en polvo, menú horno, 14 min, válvula cerrada.

Una comida rica, rica, que nos encantó.

miércoles, 18 de noviembre de 2009

Berenjenas rellenas & Lasaña (Thermomix)



El domingo por la mañana me dediqué a cocinar, para el lunes, y ya que me pongo, hice comida para más días.

Hice berenjenas rellenas y lasaña. Recetas muy sencillas y muy ricas.

Con estas cantidades da para 2 berenjenas rellenas (4 mitades) y 4 lasañas. Así que congelé dos mitades de berenjena, y las lasañas y las otras berenjenas nos las comimos el lunes con unos pimientos rellenos.

INGREDIENTES

-2 berenjenas

-Queso rallado.

-1 cebolla pequeña
-Un trozo de pimiento verde
-Un trozo de pimiento rojo
-10 champiñones.
-400gr de tomate troceado
-50gr de aceite
-500gr de carne picada de ternera, también se puede mixta, según os guste
-Sal
-orégano.
-12 Placas de lasaña precocida de las de poner a remojo

Para la besamel:

-30gr de mantequilla
-40gr de aceite
-20gr de harina
-300gr de leche a temperatura ambiente.
-Sal, pimienta y nuez moscada.
-Un poquito de queso rayado

PREPARACIÓN

-Lo primero lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad a lo largo, y las hacemos unos dibujos en la carne con el cuchillo, las ponemos en un plato grande o fuente para microondas con un chorrito de aceite y 10min a máxima potencia.

-Se dejan enfriar y se saca la carne con una cuchara. Reservar.

- Ponemos las placas a remojo en agua caliente.
- Rayamos el queso, vel. progresiva 5-10 unos segundos. Sacar y reservar.
- Cortamos las verduras a trozos homogéneos, las colocamos en el vaso, añadimos el tomate,(previamente colado), y trituramos 10 seg, vel. 10.
-Añadimos el aceite y un poco de sal. Se remueve con la espátula y programamos 7 min, temp. Varoma, vel. 1 para pochar un poco las verduras.

- Incorporamos la carne de las berenjenas y picamos 5 seg, vel 5, Incorporamos la carne picada, la sal y bastante orégano, removemos un poco con la espátula, y programamos 15 min, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara, y colocamos el cestillo en la tapa, en lugar del cubilete para que evapore.

-Sacamos las placas del agua y las dejamos escurrir.

-Al terminar la carne la pasamos a un bol y sin limpiar el vaso, preparamos la besamel.

Besamel:
-Se pone la mantequilla y el aceite y programamos 4 min, varoma, vel. 3 1/2.
-Añadimos la harina, y programamos 1 1/2 temp. 100º vel. 2.
-Echamos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y mezclamos unos segundos al 7 para que se mezcle todo. Programamos 6 min, temp 100º, vel. 3 1/2. cuando quede un minuto, añadir un poco de queso rayado por el bocal.

Montaje

-Para las beranjenas, simplemente se ponen en una fuente y se rellenan con la carne. Se pone un poquito de besamel por encima y se espolvorean con queso rallado. Nosotros les ponemos también una loncha de queso encima.

-Para la lasaña, yo la hago de 3 placas de pasta, y en moldes de Albal cuadrados, de la siguiente manera:
-Echo en el molde un poquito de besamel y la extiendo, y pongo placa de pasta, boloñesa, y poquitín de besamel, placa de pasta, boloñesa, placa de pasta, besamel, loncha de queso y queso rayado.

-Pongo 2 lasañas en cada molde. Cuando se enfrían, las tapo y al congelador.

Cuando se vayan a comer se pone al horno a 220º durante unos 20 minutos y unos minutos con el grill. Y nos chupamos los dedos!!!

martes, 17 de noviembre de 2009

Quiché de espinacas, tomate y queso de cabra



Esta receta la tenía apuntada, pero no sé de quién es. Espero que os guste. La masa estaba espectacular.

INGREDIENTES

MASA

-200-250g de harina

-65g de mantequilla a tª ambiente

-35g de agua

-100g de leche

-1 pizca de sal

-1 pizca de azúcar

-1/2 sobre de levadura Royal

RELLENO

-200g de espinacas (yo unos 8-10 tubos congelados)

-1 tomate

-un trocito de cebolla

-1 brick de nata líquida 

-2 huevos

-1 pizca de sal y nuez moscada

-queso de cabra de rulo

-50g de aceite de oliva

-queso rallado


PREPARACIÓN

MASA

-Poner todos los ingredientes (menos la leche) en el vaso de la Themomix y mezclar 15seg, vel 6. Si queda muy seca, ir añadiendo leche a poquitos y mezclando.

-Sacar, hacer una bola y estirarla sobre el molde, untándola con un poco de aceite.

-Pinchar con un tenedor y hornear 10min a 180º.

RELLENO

-Poner las espinacas en un plato hondo con medio vaso de agua y meter al microondas 10 min.

-Trocear la cebolla unos seg en vel 6. Añadir el aceite y programar 4min, 100º, vel 1.

-Añadir las espinacas y poner 10 min, 100º, vel 1.

-Agregar la nata, huevos, sal y nuez moscada y mezclar 10seg, vel 5.

-Echar la mezcla sobre la base que hemos preparado antes y colocar encima unas lonchas de tomate y de queso de cabra. Espolvorear con queso rallado y hornear hasta que se cuaje y se dore la superficie, a 180-200ºC.

-Servir fría o caliente.


lunes, 16 de noviembre de 2009

Fideuá (Thermomix)


Esta receta es de Cooking con Pausan, y salió de lujo. Os voy a poner como la hice yo, para 2 personas.

INGREDIENTES:

FUMET

-30 g de aceite de oliva 

-250 g de gambas ( yo puse unos 10 gambones)

-500 g de agua

SOFRITO
-50 g de aceite.
-50 g de tomate natural triturado.

-Un trozo de pimiento verde.

-Un trozo de pimiento rojo.

-50 g cebolla.  

-Una cucharadita de pimentón.
 -Azafrán.

RESTO:

-250 g de anillas de calamar.
-150 g de almejas.
-200 g de fideuá.

PREPARACIÓN:

-Lavar las almejas y echarlas un rato en agua con sal. Lavar bien y poner en el varoma.

- Lo primero se hace el fumet. Para ello se pone en el vaso el aceite (30 g) y se echan las cáscaras  cabezas de las gambas. Programa 5 min, Varoma, vel 2.

-Añadir el agua y programar 7 min, varoma, vel 2. Colar y reservar. Lavar el vaso y la tapa,

- Echar el aceite y poner 5 min, varoma, vel 1. Cuando pasen 4 min, añadir el pimentón. Echar la cebolla y los pimientos y picar 5 seg, vel 5. Echar el tomate triturado y poner la mariposa en las cuchillas. Programar 10min, varoma, vel 1. Colocar el varoma sobre la tapa con las almejas.
- Cuando acabe, quitar el varoma y reservar.

- Añadir las anillas de calamar en trocitos y programar 5min, varoma, vel 1.

-Echar el caldo (yo eché la misma cantidad que de fideuá porque las anillas ya soltaron agua), sal y azafrán. Programar 7 min, varoma, vel 1.

-Añadir la fideuá y programar 8-10min, varoma, vel 1. En el último minuto echar los cuerpos de las gambas y las almejas por el bocal.

-Dejar reposar 5 min en el vaso y servir.


jueves, 12 de noviembre de 2009

Arroz negro (FC)



Decir que a media receta tenía mis dudas de que fuera a salir bien, pero quedó estupendo!!!
Os dejo la receta por si alguien se anima.

INGREDIENTES (para 2 personas)
-500g de anillas de calamar
-12 gambones (más o menos)
-2 cubiletes de arroz (salieron dos platos como el de la foto)
-2 tomates maduritos
-un trocito de cebolla
-4 sobres de tinta de calamar
-aceite de oliva

PREPARACIÓN
-Pelar las gambas y hacer un fumet con las cáscaras y cabezas. Reservar los cuerpos.
-Cortar la cebolla en trocitos y el tomate en daditos.
-Limpiar y cortar las anillas de calamar en trozos.
-Echar un buen chorro de aceite en la cubeta y poner menú manual 10 minutos. Pochar la cebolla
y cuando esté blandita, agregar el tomate y dejar que se haga y se ablande.
-Echar las anillas de calamar, dar unas vueltas y cerrar la olla, menú manual, 15 minutos.
-Cuando acabe, desperesurizar y abrir.
Aquí fue cuando me asusté, porque las anillas y el tomate habían soltado muchísimo líquido, así que lo que hice fue echar el arroz (2 cubiletes) y en lugar de echar el doble de agua, eché la misma cantidad, es decir, eché 2 cubiletes de fumet, las gambas, las tintas, y sal.
-Tapar y poner menú arroz.
Y así de rico quedó!!!




miércoles, 11 de noviembre de 2009

Bizcocho limón (Thermomix + Fussion Cook)







El viernes me llegó la Fussion Cook!!!Qué ganitas tenía!!!Así que el sábado fue el estreno oficial.
Lo primero que hice fue este bizcocho, que salió fenomenal!!!

INGREDIENTES
-3 huevos
-170g de harina
-180g de azúcar
-La piel de un limón
-El zumo de un limón
-Un sobre de levadura
-50g de maizena
-Un cubilete de aceite de girasol

PREPARACIÓN
-Echar el azúcar en la thermomiz y programar vel 5-7-9 hasta tener azúcar glass.
-Echar la piel del limón y repetir la operación.
-Incorporar los huevos y programar 2min, 37º, vel 3. Añadir el aceite y poner 30seg, vel 3.
-Añadir el zumo de limón y mezclar unos segundos en vel 3.
-Echar la harina y la levadura, y una pizca de sal y batir 10 seg, vel 2 1/2. Acabar de mezclar con la espátula, engrasar la cubeta de la fussion cook y echar la mezcla.
-Programar 35-38 min, menú horno. Cuando acabe, dejarlo enfriar un poquito y sacarlo a una rejilla para que enfríe.

martes, 10 de noviembre de 2009

Tomates rellenos (Thermomix)




Esta receta también la ví en una revista que tenía por casa y me he animado a hacerla. Yo la he variado un poco, por ejemplo no he puesto cebolla, jeje. Y ponía 4 huevos, 1 por tomate, pero me pareció muchísimo.
Con las cantidades que ponía en la receta me ha sobrado muchísimo relleno, así que con lo que ha sobrado he preparado una cremita.

INGREDIENTES
-4 tomates grandes maduritos
-1 calabacín
-1 berenjena
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
- jamón york en daditos 
-1 huevo
- queso rallado

PREPARACIÓN
-Sacar la carne de los tomates y cortarla en trocitos.
-Pelar el calabacín y lavar el resto de verduras. Picar todo en trozos más o menos grandes y echarlo en el vaso de la thermomix y poner 8 seg, vel 5.
-Agregar un buen chorro de aceite y programar 10min, varoma, vel 2.
-Cuando acabe mover un poco con la espátula y programar otros 10min, varoma, vel 2. Y poner el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete para que evapore.
-Rellenar los tomates con el pisto, batir un huevo y repartirlo en los 4 tomates, echar unos daditos de jamón york por encima, queso rallado y meter al horno 20min a 180º. Gratinar un par de minutos y a comer!!!


Como os digo, sobró un montón de relleno, así que eché un buen chorro de leche, y dos quesitos y lo puse 5min, 90º, vel 3.

Cuando acabó lo trituré en vel 5-7-9, y listo!!!

lunes, 9 de noviembre de 2009

Pechuga de pollo a la miel (Thermomix)




Esta receta es de revista Thermomix Magazine, y la verdad es que salió riquísima!!!

INGREDIENTES (para 2 personas, plato único)
-500g de pechuga de pollo en dados
-75g de almendras
-100g de miel
-50g de aceite de oliva
-100g de vino blanco
-200g de caldo de pollo (yo 200g de agua + pastilla de caldo de pollo)
-100g de cebolla
-140g de cintas al huevo

PREPARACIÓN
-Cocer la pasta. Para ello poner 800g de agua en el vaso, aceite, sal, y programar 7min, 100º, vel 1.
-Echar la pasta por el bocal y programar 8min, 100º, velocidad cuchara. Pasar por agua fría y reservar.
-Poner en el vaso las avellanas y programar 5seg, vel 5-10. Reservar
-Poner la cebolla en trozos y programar 5seg, vel 5. Bajar los restos y programar 7min, varoma, vel 2.
-Añadir el pollo salpimentado, el vino blanco y el caldo. Programar 10 min, varoma, giro a la izda, velocidad cuchara.
-Añadir a través del bocal las avellanas molidas y la miel. Programar 3min, varoma, giro a la izda, velocidad cuchara.
-Servir acompañado de la pasta, espolvoreada con parmesano rayado.



jueves, 5 de noviembre de 2009

Crema de zanahoria (Thermomix)


La receta original es de VelocidadCuchara, aunque yo la cambié un poco. Queda buenísima!!!Sana y natural.

INGREDIENTES

-500gr de zanahorias peladas y en trozos

-2 puerros (sólo la parte blanca) 

-650gr de agua

-1 patata mediana

-3 quesitos  light
-Sal al gusto

PREPARACIÓN

-Poner en el vaso el puerro a trozos y trocear 5 segundos en velocidad 5. Echar un chorro de aceite de oliva y programar 5 min, varoma, vel 1.

-Poner en el vaso las zanahorias y trocear 5 segundos en velocidad 5. Echar la patata en trocitos y poner el agua y la sal. Programar 25 minutos, 100º, velocidad 1.

-Cuando acabe esperar a que baje un poco la temperatura y triturar la crema unos segunsdos, velocidad progresiva 5-7-9. 

- Por último, echar los quesitos  y mezclaz 15 segundos en velocidad 5.

-Servir caliene. Yo lo decoré con un poquito de nata líquida :)

miércoles, 4 de noviembre de 2009

Pan de nueces (Thermomix)



Esta receta es de un curso de cocina de Thermomix de los que organiza Vorwek.
Queda dulcito y un poco compacto, como si fuera mazapán. Otro día probaré otra receta de pan de nueces a ver si queda más esponjoso.

INGREDIENTES
-250ml de leche
-100g azúcar morena
-100g de azúcar blanca
-270g de harina
-2 huevos
-1 sobre de levadura
-130g de nueces
-1 puñado de pasas

PREPARACIÓN
-Moler las nueces 4seg vel4. Y mezclar con la harina, las pasas y la levadura.
-Batir la leche, azúcar y huevos. Programar 2 min, 37º, vel 4.
-Agregar la mezcla de la harina y programar 1 minuto, velocidad espiga.
-Verter en un molde o moldes previamente engrasados y hornear 40 min a 180ºC.

 

martes, 3 de noviembre de 2009

Berenjenas a la parmesana (Thermomix)




La receta original es de Canelona, pero yo modifiqué un poco las cantidades porque como nosotros  sólo somos 2 ... Os pongo entre paréntesis mis variaciones, que aunque es para dos, también es plato único.
Estaban muy buenas. Otro día les voy a poner carne picada como si fuera lasaña, que también tiene que estar muy rica.

INGREDIENTES (4 Personas, plato único):
-70g de aceite de oliva ( yo 40g)
-1 bote grande de tomate natural triturado (800g)
-1 cucharada de azúcar
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de albahaca picada
-3 berenjenas cortadas en rodajas (yo 2 berenjenas)
-100gr de queso parmesano rallado (el emmental también va bien)
-1 mozzarela de búfala (150gr)
Yo también puse una lonchas finitas de mozarella (aproximadamente 100g)

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca, programamos 30 min, temp. Varoma, vel.1

- Lavamos y cortarmos las berenjenas en rodajas y las colocamos verticalmente en el varoma, dejando libres algunos agujeritos. A los 5 minutos situamos el Varoma en su posición.
- Terminado el tiempo, bajamos el recipiente y comprobamos si el tomate está reducido. Si no es así, programamos cinco minutos más a la misma temperatura. 

- Precalentamos el horno a 200º. Y montamos el plato. Yo sólo puse dos capas de berenjenas.

En una fuente, ponemos una capa de rodajas de berenjena, echamos parmesano rayado, repartimos la mozarella de búfala y echamos tomate por encima.
En la segunda capa puse berenjena, parmesano rayado, el resto del tomate y las lonchas de mozarella. Se echa un poquito más de parmesano por encima y se hornea 15 minutos y se gratina otros 5.  
 


lunes, 2 de noviembre de 2009

Trufas de chocolate (Thermomix)




Este fin de semana me ha cundido mucho en la cocina. He hecho pan de nueces, croquetas y  trufas de chocolate, así que ya os iré poniendo las recetas de todo.

Las trufas... Están... Y son súper fáciles de hacer. Sólo se necesitan 3 cosas:

-Una tableta de chocolate Lindt postres, 70% de cacao

-Un brick de nata líquida para montar

-Cacao en polvo


PREPARACIÓN

-Triturar el chocolate 15 seg, vel 3. Retirar y reservar.

-Poner la nata líquida en el vaso y programar 5 min, 80º, vel1.

-Echar el chocolate y poner 1min, 90º,  vel 2. 

-Sacar y guardar en la nevera para que se ponga duro.

Yo lo tuve toda la noche, y al día siguiente hice las trufas. Saqué el chocolate de la nevera y lo tuve 30-40 minutos fuera para que se ablandara un poco, y fui formando la trufas con ayuda de una cucharilla y rebozándolas en cacao puro.

Están buenísimas!!!