lunes, 8 de noviembre de 2010

Congrio en salsa




Esta receta se puede hacer con cualquier pescado. Con el congrio queda muy rica, pero tiene muchas espinas.

INGREDIENTES

-8-10 rajas de congrio abierto
-200g de almejas
-300g de caldo de pescado
-un vasito de vino blanco
-azafrán
-1crda de harina
-sal y perejil



PREPARACIÓN

-Cuando compremos el congrio, pedimos la cabeza para hacer el caldo de pescado.
-Poner las lamejas en un bol con agua con sal y guardas en la nevera para que suelten la arena.
-Ponemos aceite en una sartén, salamos las rajas de congrio, las pasamos por harina y las freimos. Sacar sobre papel absorbente.
-Retiramos la mayor parte del aceite de la sartén, bajamos un poco el fuego y echamos el caldo (como dos cazos) y una cucharada de harina, y ligamos la salsa con unas varillas.
-Echamos también el vino blanco, y dejamos que hierva un poco para que se vaya ligando. Entonces le ponemos un poquito de sal y un poquito de azafrán en hebras, movemos un poco y ponemos las rajas de congrio, y las almejas bien lavadas.


-Cuando se hayan abierto las almejas, espolvoreamos bien con perejil y servir bien caliente.




jueves, 4 de noviembre de 2010

Canelones de carne picada (Thermomix)



INGREDIENTES (4 personas - 32 canelones)
-Queso rallado.
-1 cebolla pequeña
-8-10 champiñones.
-1 bote de tomate triturado
-50gr de aceite
-750gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
-Sal
-Orégano, comino, pimienta blanca y tomillo.
-2 paquetes de canelones precocidos de Hacendado (se ponen a remojo)
-1 paquete de queso en lonchas (tierno o semicurado)

Para la besamel:
-30gr de mantequilla
-40gr de aceite
-1 cucharada de harina
-500gr de leche a temperatura ambiente.
-Sal y pimienta.
-Un poquito de queso rayado


PREPARACIÓN
- Ponemos los canelones a remojo en agua caliente.
- Si el queso no es rayado y lo tenemos en trozo, lo rayamos en velocidad progresiva 5-10 unos segundos. Sacar y reservar.
- Ponemos la cebolla en el vaso en cuartos, 5 seg, vel 5. Agregamos los champiñones bien lavados y cortados por la mitad y picamos otros 5 seg, vel 5. Bajar los restos con la espátula.
-Añadimos el aceite y un poco de sal y programamos 10 min, temp. Varoma, vel. 1.
-Añadimos el tomate triturado y ponemos otros 10 min, varoma, vel 1.
- Añadimos la carne, la sal, bastante orégano, y el resto de especias, y removemos un poco con la espátula, programamos 15 min, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara, y colocamos el cestillo en la tapa, en lugar del cubilete para que evapore.
-Sacamos los canelones del agua y los dejamos escurrir en el cestillo.
-Al terminar la boloñesa la pasamos a un bol y sin limpiar el vaso, preparamos la besamel.

Besamel:
-Se pone en el vaso la mantequilla y el aceite y programamos 4 min, varoma, vel. 3 1/2.
-Añadimos la harina, y programamos 1 1/2 temp. 100º vel. 2.
-Vertemos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y mezclamos unos segundos al 7 para que se mezcle todo. Programamos 6 min, temp 100º, vel. 3 1/2. cuando quede un minuto, añadir un poco de queso rayado por el bocal.



Por último se unta bien con mantequilla la bandeja donde se van a hornear los canelones y
van rellenando los canelones con la carne y se cierran.
Colocar los canelones en la bandeja y cuando estén todos, verter por encima la salsa bechamel. 
Espolvorear con queso rallado y poner unas lonchas de queso por encima.
Hornear a 180ºC hasta que estén doraditos y a disfrutar!!!

martes, 26 de octubre de 2010

Filetes de panga con salsa de naranja




INGREDIENTES (para 2 personas)

-2 filetes de panga
-Ralladura de una naranja
-Zumo de una naranja
-Una cucharadita de crema de vinagre de módena
-Harina
-Medio vasito de agua





PREPARACIÓN

-Cortar los filetes en trozos más pequeños, pasarlos por harina y freírlos hasta que estén hechos.
-Sacarlos a un papel absorbente y retirar la mayor parte del aceite de la sarten. Agregar el zumo de naranja, la mitad de la ralladura de naranja y una cucharadita de crema de vinagre de módena, y medio vasito de agua poner a fuego medio-alto para que empiece a hervir.
-Cuando hierva, agregar los filetitos de panga y bajar el fuego. Espolvoresar el resto de ralladura de naranja sobre los filetes y dejar cocer todo el conjunto unos 10 minutos o hasta que la salsa haya reducido.
-Acompañar con unos espárrago trigueros a la plancha.



viernes, 22 de octubre de 2010

Judías con almejas (Thermomix)



Esta receta está copiada del libro de Thermomix "Thermomix TM-31. La Revolución en la Cocina". Quedan estupendas!Aquí os las dejo por si las queréis probar este fin de semana!


INGREDIENTES

Para el sofrito:
- 50 gr. de aceite de oliva virgen.
- 300 gr. de cebolla.
- 1 cucharada de pimentón.
Para el resto:
- 2 frascos (800 gr.) de judías blancas cocidas.
- 500 gr. de almejas
- 600 gr. de agua.
- 1 pastillas de caldo de pescado o sal.
- 1 cayena (opcional).
- Perejil picado para decorar.

PREPARACIÓN

-Poner las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena y guardar en el frigo.
-Echar las judías en el recipiente Varoma y lavarlas bien bajo el chorro del grifo. Reservar.
-Poner en el vaso las cebollas. Trocear 4 seg, vel 4 y programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine añadir el pimentón y poner 10seg, vel 4. Incorporar tres cucharadas de judías y la mitad del agua y triturar 30 segundos velocidad 7 y otros 30 en velocidad máxima.
-Echar el resto del agua, las pastillas de caldo o sal y la cayena y programar 8 minutos, 100º, velocidad 1.
-Incorporar las judías y tapar. Poner encima el recipiente varoma con las almejas bien lavadas y programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izda, velocidad cuchara.
-Acabado el tiempo, agitar el recipiente Varoma para que termine de caer el jugo de las almejas.
-Echar las almejas en el vaso, rectificar de sal y dejar reposar unos minutos.
-Por último, echar en una fuente y servir muy calientes espolvoreando con perejil picado.


jueves, 14 de octubre de 2010

Pizza casera


Esta es la cena que algunos domingos preparamos, que a mi chico le encanta!!!
Hacemos la masa, le ponemos tomate, una bolsita de mozarella y casi siempre bacon, atún y champiñones (con queso azul también está buenísima), se espolvorea orégano y al horno a 180ºC hasta que esté doradita.



La receta de la masa es la siguiente:
-200g de agua
-20g de levadura fresca (de panadería)
-50g de aceite de oliva
-400g de harina
-una pizca de sal

PREPARACIÓN
-Mezclar en un bol agua, levadura, y aceite hasta que se disuelva la levadura.
-Agregar la harina y la sal y amasar hasta tener una masa uniforme.
-Dejar reposar una hora tapada con un paño (si vamos con prisas este paso nos lo saltamos).
-Estirar la masa (untarse un poco las manos con aceite) sobre una superficie uniforme y lisa (yo sobre la encimera con papel de horno). Si es necesario, ayudarse con el rodillo.
-Pasar la masa a la bandeja del horno y hacer la pizza.

Si tenemos robot de cocina o Thermomix, es mejor dejar que trabaje por nosotros y se haría así:
-Poner agua, levadura, y aceite en el vaso, 15 segundos, vel 4.
-Agregar la harina y la sal y programar 1minuto, vaso cerrado, velocidad espiga, y listo!


lunes, 4 de octubre de 2010

Penne rigate con atún y calabacín



INGREDIENTES

-200g de penne rigate
-1 calabacín mediano
-8-10 tomatitos cherry
-2 latas de atún
-parmesano
-sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

-Lavar y cortar el calabacín en dados.
-Lavar los tomatitos y cortarlos a la mitad.
-Poner un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporar el calabacín, salar y dejar que se haga a fuego lento.
Mientras cocer la pasta. 11minutos.
-Cuando el calabacín esté blandito, agregar los tomatitos y cuando éstos estén hechos, incorporar el atún escurrido.
Dar unas vueltas, e incorporar la pasta.
-Saltear un par de minutos, echar pimienta negra y servir espolvoreada con parmesano.

jueves, 30 de septiembre de 2010

Albóndigas con salsa de zanahoria



Nos encantan las albóndigas, y las suelo hacer bastante a menudo, variando las salsas. Esta receta la he cogido de i-Recetas, que ya os he hablado alguna vez de este blog, donde Pepinho hace unas cosas riquísima. Las albóndigas las he hecho a mi manera, y he adaptado la receta de la salsa a la olla exprés, jeje. Las acompañamos con unas patatitas y quedaron muy buenas.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS
-750g de carne mezcla de ternera y cerdo
-1 huevo
-tomillo, orégano, ajo en polvo, perejil, comino, nuez moscada, pimienta blanca y sal
-pan rallado
-aceite de oliva

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE ZANAHORIA
-1 cebolla cortada en cuartos 
-2 tomates troceados
-1/2 pimiento rojo en tiras 
-1/2 pimiento verde en tiras 
-3 zanahorias medianas y sin pelar 
-Un chorro generoso de aceite de oliva
-1/2 vaso de vino blanco 
-Un chorrito de brandy
-Sal.



PREPARACIÓN
-Primero arreglamos la carne. Le ponemos sal, todas las especies (hay que ser generosos sobre todo con el ajo en polvo, tomillo y orégano), y le ponemos como 2 cucharadas de pan rallado y lo mezclamos bien todo con el tenedor. Lo metemos en la nevera y lo dejamos macerar una horita.
-Sacamos la carne de la nevera, le ponemos un huevo y lo mezclamos bien con el tenedor, y vamos formando bolitas y pasándolas por pan rallado. Reservar.
-Freímos todas las albóndigas en aceite bien caliente y las sacamos a un plato con papel de cocina.


PREPARACIÓN DE LA SALSA DE ZANAHORIA
-Cortamos todas las verduras y las ponemos en una olla. Echamos un chorro de aceite de oliva, el vino blanco, y un chorro de brandy, salamos y las ponemos al fuego, cuando estén calientes, tapar la olla y dejar cocinar entre 50 min y una hora desde que sale el vapor. Tienen que quedar blanditas.
-Después de ese tiempo, abrimos la olla y pasamos las verduras por un pasapurés.
-Ponemos de nuevo la salsa en una cazuela, y agregamos  las albóndigas, le damos unas vueltas y lo dejamos a fuego medio-bajo que se cocine todo el conjunto unos minutos, y listo!!!

martes, 28 de septiembre de 2010

Garbanzos salteados


INGREDIENTES (para 2 personas)
-6 puñitos de garbanzos que se ponen en remojo la noche de antes.
-125g de jamón serrano en dados
-3 huevos
-sal, comino, albahaca y perejil

PREPARACIÓN
-Poner a remojo los garbanzos la noche de antes.
-Desechar el agua y poner los garbanzos en la olla exprés con agua hasta la mitad. Tapar y desde que empiece a salir el vapor dejar 20 minutos.
-Abrir la olla y escurrir.
-Poner en una sartén un chorrito de aceite y cuando esté caliente, saltear el jamón, y agregar los garbanzos. Dar unas vueltas, un poquito de comino, perejil y albahaca.
-Batir los huevos con un poquito de sal y cuando los garbanzos estén bien salteados, bajar el fuego y agregar los huevos batidos. Remover hasta que estén casi cuajados y retirar y servir.


viernes, 24 de septiembre de 2010

Bizcocho de naranja (Thermomix)



INGREDIENTES

-4 huevos
-200g de azúcar
-180g de harina
-80g de mantequilla a tª ambiente
-1 sobre de levadura
-ralladura fina de dos naranjas
-el zumo de 2 naranjas







PREPARACIÓN

-En primer lugar pelamos las naranjas con un pelador par quitar sólo la parte naranja y evitar coger parte blanca que amarga. Se ponen las pieles en el vaso de Thermomix 8seg, vel 8. Sacar y reservar.
-Poner la mariposa en las cuchillas, separar las claras de las yemas, poner las claras en la Thermomix con unas gotas de vinagre y pogramar 5 min, 37º, vel 3 1/2. Vigilar y a los 3-4 minutos ya estarán montadas. Parar y reservar en un bol.
-Poner de nuevo la mariposa en las cuchillas (no hace falta lavarla) y echar las yemas, el azúcar y la mantequilla en trocitos. Programar 10 min, vel 4.
-Cuando hayan pasado 6 min, bajar a velocidad 3 e ir agregando por el bocal y poco a poco, la rayadura de naranja, harina y zumo de naranja, alternando, y hasta que se terminen.
-Cuando termine el tiempo, mezclar la preparación de la thermomix con las claras reservadas con movimientos envolventes.
-Engrasar un molde con mantequilla, echar la mezcla y hornear 15-20 min a 180ºC.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Sepia con salsa de tomate y arroz (Fussion Cook)


INGREDIENTES (para 2 personas)
-1 cucharada de aceite de oliva
-4 dientes de ajo laminados
-Un puñadito de hojas de perejil picadas
-3 ó 4 sepias limpias y troceadas
-5 cucharadas de tomate triturado
-3 cucharadas de agua
-Sal
-Una pastillita caldo de pescado
-2 medidas de arroz vaporizado
-2 medidas de agua

PREPARACIÓN
-En primer lugar preparamos el arroz. Echamos un chorrín de aceite en la cubeta, agregamos el arroz, el agua y la sal, y programamos menú arroz. Cuando termine, despresurizar manualmente y reservar.
-Ponemos la cucharada de aceite en la cubeta. Pulsamos menú manual, subimos la temperatura a 180º para sofreir, programamos 5 minutos on/off. 
-Doramos los ajos y el perejil. Salamos las sepias y les damos unas vueltas (puse tapa de cristal), y dejamos que suelten el agua.
-Añadimos el tomate, el agua, la pastillita de pescado. Removemos. Anulamos el menú anterior. Y programamos menú manual 12 minutos.
-Al finalizar despresurizamos y servimos con el arroz blanco.

viernes, 17 de septiembre de 2010

Barquitas de endivias


Esta receta es de Canelona, y queda muy bien. Ella la hace con cebolleta, pero yo como no nos gusta no le puse.

INGREDIENTES

-2 huevos cocidos
-250gr de palitos de cangrejo
-2 latas de atún en aceite
-200gr de mayonesa
-2-3 endivias
-Semillas de amapola


PREPARACIÓN

-Cocer los huevos y pelarlos.
-Poner en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos y programar 3 segundos, vel 4.
-Incorporar el atún escurrido y la mayonesa y programar 10 segundos, velocidad 3.
-Lavar las hojas de las endivias y secarlas con papel de cocina. Colocar una cantidad de relleno en cada una y adornar con semillas de amapola.

Nota: Yo lo hice tal cual, pero para esta cantidad puse 125g de palitos de cangrejo en lugar de 250g.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Revuelto de bacalao



INGREDIENTES
-250-300g de migas de bacalao
-media cebolla pequeña
-un paquete de patatas paja
-3 huevos
-pimienta negra

PREPARACIÓN
-Poner a desalar el bacalao 48 antes. Guardar el bol con el bacalao en la nevera y cambiar el agua casa 12 horas.
-Lavar y escurrir el bacalao y cortarlo en trocitos.
-Picar la cebolla pequeñita y poner en una sartén con un chorro de aceite a pochar. Cuando esté bien hecha, agregar el bacalao e ir removiendo para que suelte el agua.
-Mientras batir los huevos con una pizca de sal.
-Cuando el bacalao esté hecho, agregar las patatas paja (un puñadito), y acto seguido, echar los huevos batidos. Retirar del fuego la sartén y mover despacio para que se vaya cuajando el huevo. Cuando esté casi cuajado, servir.

lunes, 13 de septiembre de 2010

Lasaña (Fussion Cook)



INGREDIENTES
-500g de carne picada
-10 champiñones
-1 cebolla mediana
-1 bote pequeño de tomate triturado
-1 lata de paté
-especias: comino, orégano, pimienta
-sal
-bechamel
-queso para gratinar
-12 placas de lasaña directas al horno (Hacendado)

PREPARACIÓN
-Picar la cebolla finita y lavar y picar los champiñones.
-Echar un chorro de aceite en la fussion cook y programar menú manual, 10 min, cuando esté caliente, pochar la cebolla y champiñones.
-Arreglar la carne con las especias y echarla en la cubeta, dar unas vueltas, y agregar el paté. Mover y echar el tomate. Remover, echar sal al gusto, y programar menú horno, 20 minutos.
-Despresurizar manualmente, y si ha quedado líquido, programar menú manual, 10 minutos e ir removiendo para evaporar el líquido.
-Hacer una bechamel ligera y untar con mantequilla la fuente de horno. Colocar una capa de placas en la bandeja, echar encima carne, y encima salsa bechamel. Repetir y encima de la última capa de lasaña echar bechamel y queso rallado para gratinar.
-Hornear 30 minutos a 180ºC.

jueves, 9 de septiembre de 2010

Bizcocho de limón


Receta muy buena, de i-Recetas, que he adaptado a la Thermomix. No me quedó tan esponjoso como a él, porque creo lo tuve demasiado tiempo en el horno, pero estaba muy rico.



INGREDIENTES


-4 huevos enteros, separadas yemas de claras.
-150 gr. de azúcar.
-80 gr. de mantequilla derretida (pero no caliente)
-120 gr. de harina de repostería.
-Un sobre de levadura Royal
-Una pizca de sal.
-Ralladura de 2 limones
-El zumo de 2 limones







PREPARACIÓN

-Pelar los limones (sólo la parte amarilla) y poner la piel en la thermomix y poner unos segundos a velocidad 8 hasta tener la ralladura. 
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azúcar. Programar 6min, vel 4.

-Mientras pesar la harina y mezclarla con la levadura, y hacer el zumo de limón.
Pesar también la mantequilla y derretirla unos segundos en el microondas.

-Cuando termine la Thermomix, quitar la mariposa y programar velocidad 3, y añadir el zumo de limón la mantequilla y la harina poco a poco por el bocal.

-Engrasar un molde redondo con mantequilla y volcar la mezcla en él. 

-Hornear 15-20 min, depende del horno, a 180º.

Él separa las yemas de las claras, y monta las claras a punto de nieve, y las agrega al final, quizás por eso le queda tan bien, así que la próxima vez que lo haga probaré así.

martes, 7 de septiembre de 2010

Mermelada de ciruela (Thermomix)


Esta mermelada la ví en el blog "Recetas Thermomix", y ya que no la había probado me decidí a hacerla.

INGREDIENTES

- 600 gr de ciruela amarilla
- 400 gr de azúcar (la proporción de azúcar es 100g de azúcar por cada 150g de fruta)
- 1 limón pelado y sin pepitas

PREPARACIÓN

-Se pelan las ciruelas y se quitan los huesos. Si se desea, se pueden dejar con piel, bien lavaditas.
-Poner las ciruelas en el vaso junto con el limón pelado y sin pepitas y triturar 15seg, velocidad 5-7-9.
-Añadir el azúcar y programar 25 minutos, varoma, vel. 3 y poner el cestillo en lugar del cubilete.
-Cuando acabe el tiempo repartirla en botes de cristal, taparlos y ponerlos boca abajo durante 24 horas para que hagan vacío.

viernes, 3 de septiembre de 2010

Merluza rellena de bacon y champiñones





INGREDIENTES (para 2 personas):
-Una cola de merluza (pedir en la pescadería que nos la quiten la espina y abran a la mitad).
-4 lonchas de bacon
-8 champiñones
-2 patatas medianas
-1 cebolla
-vino blanco
-aceite y sal

PREPARACIÓN
-Pelar las patatas y cortarlas en rodajas (como para tortilla). Limpiar la cebolla y cortarla en tiras.
Untar una fuente para horno de aceite, poner encima las patatas y la cebolla, echar un chorro de aceite y sal y hornear durante 20-30 minutos a 180º.
-Mientras lavar los champiñones y cortarlos en láminas. Echar un chorro de aceite en una sartén y saltearlos. Cuando estén casi hechos, cortar el bacon en tiras y agregarlo a la sartén. Rehogar unos minutos y echar un chorro de vino blanco. Cocinar el conjunto hasta que se evapore el vino. Reservar.
-Salar la cola de merluza, y rellenarla con el bacon y champiñones.
-Sacar las fuente del horno y poner en ella la merluza. Repartir los champiñones que nos hayan sobrado por encima de las patatas. Regar con un chorro de vino blanco y hornear 20 minutos a 180º.
Riquísima!!!

jueves, 2 de septiembre de 2010

Ensalada de queso de cabra


INGREDIENTES
-Lechuga
-tomates cherry
-maíz dulce
-atún en aceite casero (tengo pendiente subir la receta)
-un trozo de queso de cabra (rulo)
-pipas peladas
-semillas de amapola
-crema de vinagre balsámico
-aceite de oliva

PREPARACIÓN
-Lavar las hojas de lechuga, cortarlas en trozos y darlas unas vueltas en la centrifugadora para ensalada. Lavar también los cherrys y cortarlos a la mitad.
-Poner la lechuga en el plato, en el centro se pone el queso de cabra y se corta en trocitos.
-Agregar el atún, los cherrys, y el maíz.
-Espolvorear con pipas peladas y aliñar bien con aceite de oliva.
-Agregar la crema de vinagre balsámico en espiral, y por último espolvorear con semillas de amapola.
Queda una ensalada muy rica!!!

martes, 31 de agosto de 2010

Paella de Marisco (Fussion Cook)



En cada casa la paella se hace de una manera. A partir de ahora en la mía se hará así, porque queda buenísima.
La receta es para dos personas, así que podéis aumentar la cantidad de marisco al gusto dependiendo del número de comensales.

INGREDIENTES
-Un trozo de pimiento rojo
-1/4 de cebolla
-250g de almejas
-un puñado de anillas de calamar
-10 gambones grandes
-8-10 mejillones
-2 medidas de la fussion de arroz redondo (1 por persona)
-sal
-1/3 de cucharilla de café de pimentón
-1 cucharilla de café de sazonador de paella de Hacendado
-aceite de oliva
-2 cucharadas soperas de tomate triturado

PREPARACIÓN
-Ponemos las almejas en un bol con agua y sal. Reservar en la nevera.
-Limpiamos las anillas de calamar y las cortamos en trozos. Reservar.
-Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer hasta que se abran. 
Reservamos los mejillones, eliminando las cáscaras, y reservamos también el agua de cocción (eliminar la espuma).

-Hacemos lo mismo con las almejas. Tiramos el agua donde estaban y las ponemos en un cazo (puede ser el mismo que el de los mejillones) con agua al fuego. Cuando se hayan abierto reservamos el agua de cocción mezclándola con el de los mejillones, y sacamos las almejas de las cáscaras y reservamos.
Este paso se puede saltar si preferís incorporar las almejas con cáscara al arroz. En ese caso se reservan en el frigo y en el momento de incorporar al sofrito se lavan y se echan.

-Pelamos 4 de los 10 gambones y reservamos el cuerpo y las cabezas. Los cuerpos se cortan en trozos.

-Picamos finamente la cebolla y el pimiento.

-Echamos un chorro de aceite en la fussion cook y ponemos menú manual, 10 minutos. Cuando esté caliente agregamos los 6 gambones sin pelar y las 4 cabezas de los otros. Los rehogamos bien, y cuando estén hechos, los sacamos y reservamos los gambones, y tiramos las cabezas.

-Echamos un poquito de aceite más y agregamos la cebolla y pimiento. Dejamos que se haga poco a poco.
Cuando esté listo, añadimos las anillas de calamar y las damos unas vueltas hasta que se hagan. Cancelamos el menú y ponemos menú manual, 10 minutos, 180º.

-Una vez que casi no tengan agua, añadimos el resto del marisco (almejas, mejillones, y los 4 gambones en trocitos).
Lo dejamos que se rehogue bien, y cuando se haya consumido casi todo el agua echamos el pimentón, movemos y a continuación las 2 cucharadas de tomate y sal y lo removemos bien.

-Echamos entonces el sazonador para paella, removemos y echamos el arroz. Lo removemos, echamos la misma cantidad del caldo reservado que de arroz (2 medidores de caldo), y un culín más, echamos sal, removemos y ponemos por encima los gambones.
Cancelamos el menú, y ponemos menú manual, 10 minutos.

-En cuanto pite, despresurizamos manualmente, abrimos la olla, y lo movemos con un cucharón, y servimos.
Riquísimo!!!

lunes, 30 de agosto de 2010

Macarrones con chorizo en Thermomix



Esta receta es bastante sencilla y quedan muy ricos. La receta la ví en el blog Recetas Thermomix, que tiene unas recetas estupendas, aunque yo la he variado un poquito.

INGREDIENTES
-200g de chorizo
-100g de cebolla
-queso parmesano rallado
-un bote pequeño de tomate triturado
-480g de agua
-250g de macarrones rallados
-sal y orégano

PREPARACIÓN
-Quitarle la piel al chorizo y cortarlo en trozos. Lo ponemos en el vaso de la Thermomix y le damos unos golpes de Turbo para picarlo. Reservar.

-Ponemos la cebolla en trozos grandes y programamos 5seg, velocidad 5. Ponemos la mariposa, echamos aceite y programamos 7 min, varoma, vel.1.
-Añadir el tomate, sal y orégano y programar 10 min, varoma, vel 1.
-Añadir el chorizo y programar 3 min, varoma, vel.1.
-Añadir el agua y programar 7 min, temperatura varoma, vel 1. Cuando acabe, añadir los macarrones y programar 10 min, varoma, velocidad 1.
-Servir y espolvorear con el parmesano.


miércoles, 11 de agosto de 2010

Albóndigas de ternera


El secreto de unas albóndigas ricas es arreglar bien la carne, para que quede jugosa y gustosa, y la salsa. Hoy las he preparado con una lata de Fritada de Mercadona, y creo que he dado en el clavo!!!
Qué buenas estaban!

INGREDIENTES

-750g de carne mezcla de ternera y cerdo
-1 calabacín
-1 bote de Fritada de Mercadona
-1 huevo
-tomillo, orégano, ajo en polvo, perejil, comino, nuez moscada, pimienta blanca y sal.
-pan rallado
-aceite de oliva

PREPARACIÓN
-Primero arreglamos la carne. Le ponemos sal, todas las especies (hay que ser generosos sobre todo con el ajo en polvo, tomillo y orégano), y le ponemos como 2 cucharadas de pan rallado y lo mezclamos bien todo con el tenedor. Lo metemos en la nevera y lo dejamos macerar una horita.
-Sacamos la carne de la nevera, le ponemos un huevo y lo mezclamos bien con el tenedor, y vamos formando bolitas y pasándolas por pan rallado. Reservar.
-Freímos todas las albóndigas en aceite bien caliente y las sacamos a un plato con papel de cocina.
-Cortamos el calabacín en daditos y en una cazuela ponemos un chorrito de aceite y dejamos que se haga poco a poco hasta que esté blando. Reservar.
-En esa misma cazuela ponemos otro chorrito de aceite y echamos la lata de fritada, le damos unas vueltas y le ponemos como 3/4 o 1 vaso de agua, dejamos que hierva, y si no nos gusta encontrarnos cosas, lo pasamos por el pasapuré, pero se puede dejar tal cual).
-Incorporamos de nuevo la salsa a la cazuela, y agregamos el calabacín reservado y acto seguido las albóndigas, le damos unas vueltas y lo dejamos a fuego medio-bajo que se cocine todo el conjunto unos minutos, y listo!!!

martes, 10 de agosto de 2010

Crema de espárragos trigueros


Después de las vacaciones, unos días de stress, y una mudanza, vuelvo con nuevos sabores, nuevas recetas y mucha ilusión.

Así que aquí os dejo lo que hemos comido hoy, una cremita de espárragos trigueros, que queda muy suave y con un montón de vitaminas.

INGREDIENTES
-Un manojo de espárragos trigueros
-2 puerros (sólo la parte blanca)
-250g de patatas peladas y en trocitos
-Un bote de leche evaporada de 410g
-1 litro de agua
-Sal

PREPARACIÓN
-Poner en el vaso un litro de agua, más o menos, y las partes duras de los espárragos, previamente lavados y triturar en velocidad 6 y luego en velocidad máxima. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
-Colar y reservar el agua de cocción, y lavar el vaso.
-Poner en el vaso los puerros bien lavados y cortados en rodajas, 5 seg, vel 5. Bajar los restos con la espátula, echar un chorrito de aceite de oliva y programar 10 min, varoma, vel 1.
-Añadir la leche evaporada y programar 30 seg, vel 7.
-Agregar el agua de cocción reservada, las patatas, los espárragos en trocitos y sal, y programar 25 min, 100º, giro a la izda, velocidad cuchara.
-Rectificar de sal y dejar que baje la temperatura para triturar 30 segundos, velocidad 7.

miércoles, 7 de abril de 2010

Panga a la naranja con patatitas asadas (Fussion Cook)


INGREDIENTES (2 personas)
-2 filetes de panga
-el zumo de una naranja
-un poco de rayadura de naranja
-mantequilla
-2-3 patatas medianas
-tomillo, pimienta, sal

PREPARACIÓN
-Pelar las patatas y cortarlas en láminas. Poner un chorro de aceite en la fussion cook y poner la patatas. Echarlas sal, pimienta, tomillo y un chorrito de aceite y poner menú horno, 170ºC, 10 minutos, válvula abierta.
-Cuando acabe el tiempo moverlas y volver a programar otros 10 minutos en el mismo programa.
-Sacar las patatas y reservar.
-Sin fregar la cubeta poner unas nueces de mantequilla y poner los dos filetes en la cubeta (echarlos un poquito de sal, pimienta y tomillo), echarlos por encima el zumo de naranja y un poco de rayadura, y por último un poquito de mantequilla.
-Programar menú pescado. Cuando termine despresurizar manualmente y programar menú manual, 180º, 5 min, y con la tapa quitada, dejar que se reduzca un poco la salsa. Sacar el pescado y servir con las patatitas. 

martes, 6 de abril de 2010

Vasitos de galleta (Thermomix)


INGREDIENTES
-200g de galletas tipo María
-1 l de leche (yo puse desnatada)
-3/4 de sobre de cuajada
-3 cucharadas de caramelo líquido
-100g de azúcar

PREPARACIÓN
-Poner las galletas en el vaso de la TMX y triturar con unos golpes de Turbo.
-Añadir el resto de ingredientes y programar 8min, 90º, vel 4.
-Cuando termine poner en vasitos de cristal y cuando estén fríos, meterlos en el frigorífico.

Saben igual que los originales!!!

lunes, 5 de abril de 2010

Ensalada de arroz


Hoy os quería presentar esta sencilla receta. Más que la receta en sí os quería enseñar la mezcla de arroces, que es perfecta para preparar ensaladas de este tipo, y ahora que se va acercando el buen tiempo es un acierto seguro.


Cómo véis, yo compré la mezcla hecha, más que nada para probar, y como nos ha gustado, hemos estado observando en el súper los arroces que venden, y es tan sencillo como mezclar arroz basmati con arroz salvaje y arroz largo o vaporizado y tenemos una mezcla muy similar estupenda para ensaladas.


Yo la preparé con huevo cocido, atún y maíz dulce.
Puse unos 60-70g de arroz, un huevo cocido, y una latita de atún por persona, y maíz al gusto.

Espero que os guste!!!


sábado, 3 de abril de 2010

Merluza rellena



Esta receta es de Pasen y degusten, que os recomiendo que lo visitéis porque tiene una recetas estupendas. Yo he aprendido muchas cositas! Muchas gracias María José por compartir con nosotros tus recetas y explicarlas tan bien!!!
Es la primera vez que hacía merluza rellena y quedó muy rica, la verdad.

Os dejo la receta tal y como la puso ella (yo seguí cada uno de los pasos, ;)

INGREDIENTES
- una merluza limpia de cabeza y espinas y abierta en libro (pedir la cabeza y espina para hacer el caldo de pescado)
-2 puerros
-250g de langostinos
-150g de gambas
-tomate frito
-coñac
-harina
-sal
-aceite de oliva
-agua


PREPARACIÓN
-En primer lugar se prepara un caldo de pescado poniendo en el vaso de la TMX el puerro, 5seg, vel 5. Se añaden las cáscaras y cabezas de los langostinos y un chorrito de aceite, y se programa 3 min, varoma, vel 4.
-Incorporar 800ml de agua, la cabeza y espina de la merluza y poner 8min, 100º, vel 2. Colar y reservar.
-A continuación hacemos el relleno. Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y el puerro bien picadito y lo dejamos pochar. Cuando esté pochadito, incorporar los langostinos en trocitos y las gambas. Saltear un par de minutos y añadir un chorrito de coñac.
-Incorporar poco a poco las gulas, salar y dejar que se hagan. Retirar y reservar.
-Por último hacemos la salsa. En la sartén del relleno poner un fondo de aceite y cuando esté caliente echar dos cucharadas de de harina. Remover.
-Incorporar un chorro de tomate frito y otro chorro de coñac. Mezclar bien y vamos añadiendo poco a poco el caldo, como si fuera bechamel.
-Y para acabar rellenamos la merluza, tapamos y sujetamos con unos palillos. Regar con la salsa y hornear 40 minutos a 200ºC.

viernes, 26 de marzo de 2010

Ensaimada paso a paso (Thermomix)




Tengo que confesar que la ensaimada rellena de cabello de ángel es uno de mis dulces favoritos y cuando las ví en Las Recetas de Sara no dudé ni un momento en hacerlas.
Sale bastante masa y yo hice una ensaimada grande y otra mediana (aproveché que tenía invitados en casa porque si no tengo ensaimadas para un mes, jaja). Y sin más os dejo la receta.

INGREDIENTES
Masa Madre
-20g de harina de fuerza
-20ml de agua tibia
-25g de levadura de panadería

Resto
-540g de harina de fuerza
-3 huevos grandes
-120ml de agua
-120g de azúcar
-30g de aceite de oliva
-manteca de cerdo
-azúcar glass

PREPARACIÓN
-Poner unos 100g de azúcar en el vaso de la thermomix y hacer azúcar glass en vel progresiva 5-7-9. Reservar.
-Mezclar todos los ingredientes de la masa madre, 15seg, vel 4. Formar una bola y ponerla en un bol y tapar con film transparente. Dejar reposar una hora.
-Poner en el vaso el azúcar los huevos y el agua, 30seg, vel 6. Meter la masa madre y programar 1min, vaso cerrado, vel espiga.
-Añadir la mitad de la harina y amasar 2min, vaso cerrado, vel espiga. 
-Añadir el resto de la harina y programar 5min, vaso cerrado, vel. espiga. Cuando queden 30seg añadir el aceite en hilillo por el bocal.
-Dejar levar unas dos horas (hasta que la masa salga por el bocal).



-Cuando haya levado, aceitamos bien la encimera y cogemos una porción de masa (como la mitad o un poco menos) y la estiramos bien con el rodillo. Tiene que quedar bien fina.
Si queremos hacer ensaimadas pequeñitas, coger porciones más pequeñas.
Una vez que está bien estirada, la untamos bien con manteca de cerdo y en uno de los bordes, se extiende el relleno que se quiera. Yo le puse cabello de ángel, que me gusta mucho y compré una lata en mercadona. Si se quiere sin relleno, pues no se pone nada y ser enrolla directamente.






-Una vez que tenemos hecho el rollito, lo colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear haciendo forma de caracol.
-Guardamos la bandeja dentro del horno y las dejamos levar toda la noche (a mí me salieron 2 ensaimadas).



-A la mañana siguiente precalentamos el horno a 180º y salpicamos las ensaimadas con agua bien fría y las horneamos a esa temperatura hasta que estén doraditas.



-Al sacarlas del horno, las espolvoreamos bien con el azúcar glass reservado y las dejamos enfriar. Riquísimas.