lunes, 22 de febrero de 2010

Pechugas al caramelo


Esta receta la ví en el blog Cocinando para Lola, y me llamó mucho la atención, con lo que en cuanto he tenido ocasión la he preparado.
Podéis pasaros por su blog para ver cómo le quedaron a ella. Yo la preparé así:

INGREDIENTES
-1 pechuga de pollo entera, partida a la mitad y cada mitad en tres partes.
-1 cucharada de harina
-2 clavos de olor
-20 granos de pimienta
-5 dientes de ajo con piel
-una hoja de laurel
-1 pastilla de caldo de pollo
-1 vaso de vino blanco
-una cucharada grande de caramelo líquido

PREPARACIÓN
-Lo primero es dorar las pechugas. Sacar y reservar.
-En la misma sartén, añadimos los ajos enteros y cuando tengan colorcillo se añade la harina y se cocina bien. Entonces se incorporan las pechugas, los granos de pimienta, clavo, vino blanco, y la pastilla de caldo de pollo y se deja reducir la salsa hasta que el pollo esté bien hecho. Si es necesario, añadir un chorrito de agua.
-Retirar las pechugas y colar la salsa. Echar de nuevo la salsa a la sartén y añadir el caramelo, mezclar bien y servir las pechugas con la salsa, y yo en esta ocasión con un poco de pasta.


miércoles, 17 de febrero de 2010

Mermelada de fresa (Thermomix)

INGREDIENTES

-1kg de fresas limpias (yo compre 1,300g)

-750g de azúcar

-El zumo de un limón

-media manzana pelada y en trocitos


PREPARACIÓN

-Limpiar bien las fresas y ponerlas en el vaso de la TMX, echar la manzana a trocitos y rociarlo todo con el zumo de limón. Echar el azúcar e intentar mezclarlo con la espátula. Dejar reposar 30 minutos.

-Triturar todo 10 seg, vel 6, y programar 30min, 100º, vel 3. Tenerlo todo el rato sin el cubilete.

-Cuando termine, pasarla a tarros de cristal, llenarlos hasta arriba y tapar y dejar boca abajo 24 horas para que hagan vacío.

Al principio queda un poco líquida, pero al enfriar queda perfecta de espesor!!!

martes, 16 de febrero de 2010

Pollo asado en bolsa



Esta receta ya la he preparado otras veces, pero el otro día la ví en VelocidadCuchara, y me apeteció mucho, así que cuando salí de trabajar compré medio pollo y lo preparé así:

INGREDIENTES
-Medio pollo (o uno entero) limpio para asar
-El zumo de medio limón
-orégano, tomillo, pimienta blanca, comino y sazonador de pollo
-sal y aceite
-3 patatitas medianas
-1 bolsa de asar de mercadona

PREPARACIÓN
-Por la parte de abajo del pollo se pone un chorro de zumo de limón, sal y tomillo.
-Le damos la vuelta, le pincelamos con aceite, y le echamos sal y todas las especies.
-Pelar y cortar las patatas como para tortilla y meterlas en la bolsa. Echar sal y un chorrito de aceite. Colocarlas formando una cama y poner el pollo encima.
-Cerrar la bolsa y ponerla en una fuente refractaria y meterla al horno unos 90 min.
-Al cabo de 80 min, abrir la bolsa para que se dore, y a disfrutar!!!

lunes, 15 de febrero de 2010

Doritos (Thermomix)




INGREDIENTES
-100g de harina de maíz, amarilla, refinada y precocida.
-130g de agua
-Una cucharadita de sal
-pimienta negra

PREPARACIÓN
-Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30seg, vel 4, y a continuación 2 min, vaso cerrado, vel espiga.
-Retirar la masa del vaso y envolverla en film transparente. Dejarla reposar 15 min.
-Coger porciones de masa y extenderla muy fina con el rodillo (echar harina para que no se pegue).
-Cortar la masa formando triángulos y freirlos en aceite de oliva controlando que no esté demasiado caliente.




Aquí están antes de freirlos

-Sacar sobre papel absorbente y echar un poquito de sal.

Salen riquísimos!!!


viernes, 12 de febrero de 2010

Brioche (Thermomix)



Esta receta es del blog Kanela y Limón, y la verdad es que a mí no me quedó tan bien como a ella, a lo mejor fue porque le puse naranja. El caso es que me quedó la masa un poco blanda. Os recomiendo que os paséis por su blog y veías la receta allí.

INGREDIENTES
Masa de arranque:

-15g de levadura fresca

-60g de leche

-60g de harina de fuerza

Masa de pan:

-250g de harina

-3 huevos

-un pellizco de sal

-15g de azúcar

-120g de mantequilla a temperatura ambiente

-Yo le puse también una naranja en trocitos (la próxima vez, mejor le pondré la ralladura de media naranja y su zumo).

PREPARACION
-Poner en el vaso los ingredientes de la masa de arranque 15seg, vel 4. Retirar y formar una bola. Poner en un bol y dejar que doble su volumen.


-Poner en el vaso el resto de ingredientes y la masa de arranque, 30 seg, vel 6. Amasar 3min, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar hasta que doble el volumen.



-Dividir la masa en dos y estirar bien cada parte. Doblar los dos extremos más largos hacia el centro y hacer un caracol.
-Colocar los dos caracoles en un molde de cake ( a mí me salieron 3 caracoles) y dejar levar otra vez.
-Pintar con huevo batido (yo metí la pata, porque lo pinté antes de que levaran) y hornear a 180º unos 30-40 min.

jueves, 11 de febrero de 2010

Pastel de verduras



Esta receta la ví en el blog La Casita Verde, donde Alegna prepara unas cosas riquísimas, así que esta semana la verdurita en forma de tarta!!!
Yo la he variado un poquitín (no puse acelgas) y las zanahorias no las puse en agua hirviendo.

INGREDIENTES
-2 calabacines
-2 zanahorias
-1 cebolla pequeña  
-5 huevos
-60 gr de harina
-queso rallado
-3 cucharadas de aceite de oliva
-nuez moscada
-sal y pimienta

PREPARACION 
-Escaldar las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, sacar y reservar. Yo este paso me lo salté.  
-Poner los calabacines lavados y troceados y picar 2 o 3 segundos en velocidad 4, sacar y reservar.
-Pones la zanahoria y picar unos segundos en velocidad 4, agregar la cebolla y picar de nuevo  de 4 a 6 segundos en velocidad 4, añadir  el aceite y programar 5 min, varoma, giro a la izda, vel. cuchara.
-Agregar los huevos con la harina, un poco de sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y 3 cucharadas de queso rallado.
-Añadir el calabacín reservado  y mezclar todo durante unos segundos en velocidad 3 hasta que esté todo bien incorporado ayudando al final con la espátula si es necesario.
-Engrasar un molde bajo con mantequilla y verter la masa. Espolvorear con un poco de queso rallado y hornear durante 30 o 40 minutos en horno precalentado a 180º.
Queda muy rico!!!

miércoles, 10 de febrero de 2010

Bizcocho de orejones II (Thermomix)


Desde que hace unos días me regalaran un bizcocho de orejones buenísimo y del que estoy esperando la receta, me he aficionado a esto de los bizcochos y voy probando hasta que llegue la receta del original.
Aquí os dejo la receta de esta segunda prueba, que por cierto está muy rico.


INGREDIENTES
-180-200g de orejones de albaricoque
-1 yogur natural
-3 medidas del yogur de azúcar
-3 medidas del yogur de harina
-125g de mantequilla a temperatura ambiente
-3 huevos
-1 sobre de levadura


PREPARACIÓN
-Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y la mantequilla en trocitos y mezclar unos segundos en velocidad 2.
-Incorporar los huevos y batir 4min, 37º, vel 3 1/2. Echar el yogur y batir unos segundos, vel 2.
-Incorporar la harina y la levadura y mezclar 30 seg, en velocidad 2. Dejar reposar y mientras tanto cortar los orejones en trocitos.
-Enharinar los orejones (esto es para que no se vayan al fondo) e incorporarlos a la mezcla y mezclar con la espátula.
-Engrasar un molde con mantequilla y echar la mezcla. Hornear unos 30 min a 180º y a disfrutar!!!

lunes, 8 de febrero de 2010

Pimientos del piquillo rellenos (Thermomix)





INGREDIENTES
-2 latas de pimientos del piquillo
-300g de migas de bacalao desaladas
-1 cebolla
-80g de harina
-300g de leche
-6 palitos de cangrejo
-un puñado de gambas congeladas (descongeladas)

Para la salsa:
-2 pimientos rojos
-una cebolla
-1/2 pueroo
-1/2 cubilete de aceite de oliva
-50g de vino blanco
-3 sobres de tinta de calamar
-sal y pimienta

PREPARACIÓN
-Cortar la cebolla 6seg, vel 4. Cocinar con el aceite 5 min, temperatura varoma, sin el cubilete.
-Incorporar la harina y rehogar 1 min a la misma velocidad y tª. A continuación añadir la leche y poner 8 min, 100º, vel 2. A los 4 min, echar por el bocal el bacalao cortadito, las gambas y los palitos de cangrejo troceados. Sacar a un bol y reservar.
-Para la salsa, cortar las verduras 10 seg, vel 6. Rehogar el aciete 14 min, 100º, vel 1.
-Verter el vino blanco, y las tintas y poner 4 min, varoma, vel 1 (sin el cubilete).
-Rectificar de sal y pimienta y triturar vel 6-8 hasta que quede bien fina.

-Mientras se hace la salsa, se van rellenando los pimientos y se ponen en una fuente. Cuando termine de hacerse la salsa, se echa por encima de los pimientos.


Nota: Yo era la primera vez que hacía la receta, e hice primero la salsa, pero creo que es mejor hacer primero el relleno de los pimientos, por eso lo he cambiado de orden.
Sale bastante cantidad de salsa!


viernes, 5 de febrero de 2010

Bizcocho de orejones (Thermomix + Fussion cook)



INGREDIENTES
-180g de orejones de albaricoque
-160g de harina
-125g de mantequilla a temperatura ambiente
-125g de azúcar
-4 huevos
-1 sobre de levadura.


PREPARACIÓN
-Poner los orejones a remojo en un tazón con leche. Y 
-Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y hacer glass en velocidad 5-7-9. Echar la mantequilla en trocitos y mezclar unos segundos en velocidad 2.
-Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar los huevos y batir 4min, 37º, vel 3 1/2.
-Incorporar la harina y la levadura y mezclar 30 seg, en velocidad 2. Dejar reposar y mientras tanto cortar los orejones en trocitos.
-Incorporar los orejones a la mezcla y mezclar con la espátula.
-Engrasar la cubeta de la fussion cook, echar la mezcla y programar menú horno, 35 minutos y cuando acabe dejarlo 5min en mantenimiento.
Está muy rico!

jueves, 4 de febrero de 2010

Pollo al curry (Fussion cook)


INGREDIENTES (2 personas)

-500g de pechugas de pollo en trozos

-1 bote de leche de coco

-4 cucharadas soperas de tomate frito

-1 zanahoria

-medio pimiento verde italiano

-media cebolla

-curry

-sal

PREPARACIÓN

-Picar las verduras muy finitas. Poner en la fussion cook un chorrete de aceite, menú manual, 180º, 10 min, y pocharlas bien.

-Cuando estén las verduras se añade el pollo y se le da unas vueltas hasta que se selle. En este momento se echa el tomate frito, se remueve, y se echa curry (al gusto). Remover bien.

-Echar la leche de coco, dar unas vueltas y cancelar el programa. Cerrar la olla y poner manual, 160º, 5 min. Despresurizar y servir con arroz blanco.

Si la salsa queda un poco líquida y gusta más espesa, se pone, con la tapa abierta, 10 minutos en menú manual, se deja hervir un poco y se echa una cucharadita de maizena, y queda perfecta!

Yo el arroz blanco lo hice en la Thermomix, así pongo a las 2 máquinas a la vez y acabo antes.

Para el arroz se pone en el vaso un litro de agua y se diluye una cucharadita de concentrado casero de verduras. Se mete el cestillo y se pone 6min, varoma, vel 4.

Cuando pite, se echan por el bocal 2 medidas de la fussion cook de arroz largo y se programa 9 min, varoma, vel 4.

A mitad de coccion se mueve metiendo la espátula por el bocal. 

Cuando acabe, sacar el cestillo con ayuda de la espátula y listo para servir (yo como no lo comemos al momento, lo paso por agua fría).

Fuente: MundoRecetas

miércoles, 3 de febrero de 2010

Spaguetti carbonara (sin nata)




Esta receta se la ví a Carmelilla en su blog MIS RECETAS DE COCINA, y como me gusta tanto la pasta carbonara me he animado a probarla. La recomiendo 100%

INGREDIENTES (2 personas)

-200g de spaghettis

-bacon en dados

-queso rallado

-2 huevos

-pimienta negra

-2 cucharadas de leche o de nata

PREPARACIÓN

-Cocer la pasta, dejarla al dente y escurrir. Si se va a consumir al momento no se refresca.

-Batir los huevos con la leche o nata, y ponerlos pimienta negra recién molida y queso rallado. Mezclar bien.

-Mientras saltear el bacon en una sartén, y cuando esté doradito se incorpora la pasta y se saltea.

-Retirar del fuego la sartén e incorporar los huevos batidos. Remover bien. Tiene que quedar una salsa cremosa, sin que cuaje el huevo, por eso se retira del fuego.

Está buenísima!!!

martes, 2 de febrero de 2010

Sushi (Thermomix)





INGREDIENTES (para 10 láminas de alga Nori)
-500 gr de arroz de grano corto
-750 gr de agua
-70 gr de vinagre de manzana
-1 cucharadita de azúcar
-1 cucharadita de sal
-10 láminas de alga nori
-salmón ahumado, langostinos, surimi, bacalao ahumado,...

Nosotros como sólo hicimos 2 láminas de alga nori (16 makis) y 4 nigiris, hicimos unos 200g de arroz. El resto igual.

PREPARACIÓN

-Lavar bien el arroz hasta que el agua salga clara.
-Poner el arroz en el cestillo de la TMX bien escurrido. Echar en el vaso de la TMX  entre 750 y 1000g de agua y meter el cestillo con el arroz.
-Programar 20 minutos, a 100º, velocidad 1.
-Dejar reposar unos minutos con el vaso tapado. Es muy importante no destapar el arroz en ningún momento durante su cocción y reposo.

-Mientras se hace el arroz, se mezcla el vinagre con el azúcar y la sal y se mete un minuto, minuto y medio en el microondas hasta que se disuelva totalmente. Dejar enfriar.

-Pasado unos 15 minutos de reposo, extender el arroz sobre una fuente plana con una cuchara de madera, haciendo surcos en la superficie y echar la mezcla de vinagre.
-Poner un mantelillo de varillas de bambú, sobre éste una lámina de alga nori, y sobre la lámina, extender arroz, dejando un tercio de uno de los extremos libre de arroz (esto es para hacer el rollo). Para extender el arroz usar una cuchara humedecida para que no se pegue el arroz
Encima del arroz, se coloca a lo largo el relleno elegido, y después se enrolla con ayuda del mantelillo de bambú. Hay que mojar el borde del alga para que se pegue.
-Cortar a la mitad, cada mitad a la mitad, y cada cuarto a la mitad, siempre con el cuchillo húmedo.

Para hacer el otro rollo, el procedimiento es al contrario. Primero se extiende el arroz, sobre éste el alga, y sobre el alga, el relleno elegido. Se enrolla, se pasa por unas semillas de sésamo y se corta.

Y los nigiris, se hace una bola de arroz con las manos humedecidas y sobre ella se pone un langostino, o salmón, o lo que se quiera.


lunes, 1 de febrero de 2010

Crema de calabaza (Thermomix)




Para empezar bien el mes y con estos fríos que tenemos, os dejo esta cremita que os va a encantar!

INGREDIENTES

-600gr de calabaza pelada y en trozos
-2 puerros (sólo la parte blanca) 
-650gr de agua
-1 patata mediana-grande
-4 quesitos 
-1 cdta de concentrado casero de verduras

PREPARACIÓN

-Poner en el vaso el puerro a trozos y trocear 5 segundos en velocidad 5. Echar un chorro de aceite de oliva y programar 10 min, varoma, vel 1.

-Poner en el vaso la calabaza en trozos, echar la patata en trocitos y poner el agua y una cucharadita de concentrado casero de verduras. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1.

-Cuando acabe esperar a que baje un poco la temperatura y triturar la crema unos segundos, velocidad progresiva 5-7-9. 

- Por último, echar los quesitos y programar 5 min, 90º, vel 3. 

De la misma forma se hace de zanahoria y queda igual de rica!


Quedó muy cremosa! Nos encantó.