jueves, 30 de septiembre de 2010

Albóndigas con salsa de zanahoria



Nos encantan las albóndigas, y las suelo hacer bastante a menudo, variando las salsas. Esta receta la he cogido de i-Recetas, que ya os he hablado alguna vez de este blog, donde Pepinho hace unas cosas riquísima. Las albóndigas las he hecho a mi manera, y he adaptado la receta de la salsa a la olla exprés, jeje. Las acompañamos con unas patatitas y quedaron muy buenas.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS
-750g de carne mezcla de ternera y cerdo
-1 huevo
-tomillo, orégano, ajo en polvo, perejil, comino, nuez moscada, pimienta blanca y sal
-pan rallado
-aceite de oliva

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE ZANAHORIA
-1 cebolla cortada en cuartos 
-2 tomates troceados
-1/2 pimiento rojo en tiras 
-1/2 pimiento verde en tiras 
-3 zanahorias medianas y sin pelar 
-Un chorro generoso de aceite de oliva
-1/2 vaso de vino blanco 
-Un chorrito de brandy
-Sal.



PREPARACIÓN
-Primero arreglamos la carne. Le ponemos sal, todas las especies (hay que ser generosos sobre todo con el ajo en polvo, tomillo y orégano), y le ponemos como 2 cucharadas de pan rallado y lo mezclamos bien todo con el tenedor. Lo metemos en la nevera y lo dejamos macerar una horita.
-Sacamos la carne de la nevera, le ponemos un huevo y lo mezclamos bien con el tenedor, y vamos formando bolitas y pasándolas por pan rallado. Reservar.
-Freímos todas las albóndigas en aceite bien caliente y las sacamos a un plato con papel de cocina.


PREPARACIÓN DE LA SALSA DE ZANAHORIA
-Cortamos todas las verduras y las ponemos en una olla. Echamos un chorro de aceite de oliva, el vino blanco, y un chorro de brandy, salamos y las ponemos al fuego, cuando estén calientes, tapar la olla y dejar cocinar entre 50 min y una hora desde que sale el vapor. Tienen que quedar blanditas.
-Después de ese tiempo, abrimos la olla y pasamos las verduras por un pasapurés.
-Ponemos de nuevo la salsa en una cazuela, y agregamos  las albóndigas, le damos unas vueltas y lo dejamos a fuego medio-bajo que se cocine todo el conjunto unos minutos, y listo!!!

martes, 28 de septiembre de 2010

Garbanzos salteados


INGREDIENTES (para 2 personas)
-6 puñitos de garbanzos que se ponen en remojo la noche de antes.
-125g de jamón serrano en dados
-3 huevos
-sal, comino, albahaca y perejil

PREPARACIÓN
-Poner a remojo los garbanzos la noche de antes.
-Desechar el agua y poner los garbanzos en la olla exprés con agua hasta la mitad. Tapar y desde que empiece a salir el vapor dejar 20 minutos.
-Abrir la olla y escurrir.
-Poner en una sartén un chorrito de aceite y cuando esté caliente, saltear el jamón, y agregar los garbanzos. Dar unas vueltas, un poquito de comino, perejil y albahaca.
-Batir los huevos con un poquito de sal y cuando los garbanzos estén bien salteados, bajar el fuego y agregar los huevos batidos. Remover hasta que estén casi cuajados y retirar y servir.


viernes, 24 de septiembre de 2010

Bizcocho de naranja (Thermomix)



INGREDIENTES

-4 huevos
-200g de azúcar
-180g de harina
-80g de mantequilla a tª ambiente
-1 sobre de levadura
-ralladura fina de dos naranjas
-el zumo de 2 naranjas







PREPARACIÓN

-En primer lugar pelamos las naranjas con un pelador par quitar sólo la parte naranja y evitar coger parte blanca que amarga. Se ponen las pieles en el vaso de Thermomix 8seg, vel 8. Sacar y reservar.
-Poner la mariposa en las cuchillas, separar las claras de las yemas, poner las claras en la Thermomix con unas gotas de vinagre y pogramar 5 min, 37º, vel 3 1/2. Vigilar y a los 3-4 minutos ya estarán montadas. Parar y reservar en un bol.
-Poner de nuevo la mariposa en las cuchillas (no hace falta lavarla) y echar las yemas, el azúcar y la mantequilla en trocitos. Programar 10 min, vel 4.
-Cuando hayan pasado 6 min, bajar a velocidad 3 e ir agregando por el bocal y poco a poco, la rayadura de naranja, harina y zumo de naranja, alternando, y hasta que se terminen.
-Cuando termine el tiempo, mezclar la preparación de la thermomix con las claras reservadas con movimientos envolventes.
-Engrasar un molde con mantequilla, echar la mezcla y hornear 15-20 min a 180ºC.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Sepia con salsa de tomate y arroz (Fussion Cook)


INGREDIENTES (para 2 personas)
-1 cucharada de aceite de oliva
-4 dientes de ajo laminados
-Un puñadito de hojas de perejil picadas
-3 ó 4 sepias limpias y troceadas
-5 cucharadas de tomate triturado
-3 cucharadas de agua
-Sal
-Una pastillita caldo de pescado
-2 medidas de arroz vaporizado
-2 medidas de agua

PREPARACIÓN
-En primer lugar preparamos el arroz. Echamos un chorrín de aceite en la cubeta, agregamos el arroz, el agua y la sal, y programamos menú arroz. Cuando termine, despresurizar manualmente y reservar.
-Ponemos la cucharada de aceite en la cubeta. Pulsamos menú manual, subimos la temperatura a 180º para sofreir, programamos 5 minutos on/off. 
-Doramos los ajos y el perejil. Salamos las sepias y les damos unas vueltas (puse tapa de cristal), y dejamos que suelten el agua.
-Añadimos el tomate, el agua, la pastillita de pescado. Removemos. Anulamos el menú anterior. Y programamos menú manual 12 minutos.
-Al finalizar despresurizamos y servimos con el arroz blanco.

viernes, 17 de septiembre de 2010

Barquitas de endivias


Esta receta es de Canelona, y queda muy bien. Ella la hace con cebolleta, pero yo como no nos gusta no le puse.

INGREDIENTES

-2 huevos cocidos
-250gr de palitos de cangrejo
-2 latas de atún en aceite
-200gr de mayonesa
-2-3 endivias
-Semillas de amapola


PREPARACIÓN

-Cocer los huevos y pelarlos.
-Poner en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos y programar 3 segundos, vel 4.
-Incorporar el atún escurrido y la mayonesa y programar 10 segundos, velocidad 3.
-Lavar las hojas de las endivias y secarlas con papel de cocina. Colocar una cantidad de relleno en cada una y adornar con semillas de amapola.

Nota: Yo lo hice tal cual, pero para esta cantidad puse 125g de palitos de cangrejo en lugar de 250g.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Revuelto de bacalao



INGREDIENTES
-250-300g de migas de bacalao
-media cebolla pequeña
-un paquete de patatas paja
-3 huevos
-pimienta negra

PREPARACIÓN
-Poner a desalar el bacalao 48 antes. Guardar el bol con el bacalao en la nevera y cambiar el agua casa 12 horas.
-Lavar y escurrir el bacalao y cortarlo en trocitos.
-Picar la cebolla pequeñita y poner en una sartén con un chorro de aceite a pochar. Cuando esté bien hecha, agregar el bacalao e ir removiendo para que suelte el agua.
-Mientras batir los huevos con una pizca de sal.
-Cuando el bacalao esté hecho, agregar las patatas paja (un puñadito), y acto seguido, echar los huevos batidos. Retirar del fuego la sartén y mover despacio para que se vaya cuajando el huevo. Cuando esté casi cuajado, servir.

lunes, 13 de septiembre de 2010

Lasaña (Fussion Cook)



INGREDIENTES
-500g de carne picada
-10 champiñones
-1 cebolla mediana
-1 bote pequeño de tomate triturado
-1 lata de paté
-especias: comino, orégano, pimienta
-sal
-bechamel
-queso para gratinar
-12 placas de lasaña directas al horno (Hacendado)

PREPARACIÓN
-Picar la cebolla finita y lavar y picar los champiñones.
-Echar un chorro de aceite en la fussion cook y programar menú manual, 10 min, cuando esté caliente, pochar la cebolla y champiñones.
-Arreglar la carne con las especias y echarla en la cubeta, dar unas vueltas, y agregar el paté. Mover y echar el tomate. Remover, echar sal al gusto, y programar menú horno, 20 minutos.
-Despresurizar manualmente, y si ha quedado líquido, programar menú manual, 10 minutos e ir removiendo para evaporar el líquido.
-Hacer una bechamel ligera y untar con mantequilla la fuente de horno. Colocar una capa de placas en la bandeja, echar encima carne, y encima salsa bechamel. Repetir y encima de la última capa de lasaña echar bechamel y queso rallado para gratinar.
-Hornear 30 minutos a 180ºC.

jueves, 9 de septiembre de 2010

Bizcocho de limón


Receta muy buena, de i-Recetas, que he adaptado a la Thermomix. No me quedó tan esponjoso como a él, porque creo lo tuve demasiado tiempo en el horno, pero estaba muy rico.



INGREDIENTES


-4 huevos enteros, separadas yemas de claras.
-150 gr. de azúcar.
-80 gr. de mantequilla derretida (pero no caliente)
-120 gr. de harina de repostería.
-Un sobre de levadura Royal
-Una pizca de sal.
-Ralladura de 2 limones
-El zumo de 2 limones







PREPARACIÓN

-Pelar los limones (sólo la parte amarilla) y poner la piel en la thermomix y poner unos segundos a velocidad 8 hasta tener la ralladura. 
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azúcar. Programar 6min, vel 4.

-Mientras pesar la harina y mezclarla con la levadura, y hacer el zumo de limón.
Pesar también la mantequilla y derretirla unos segundos en el microondas.

-Cuando termine la Thermomix, quitar la mariposa y programar velocidad 3, y añadir el zumo de limón la mantequilla y la harina poco a poco por el bocal.

-Engrasar un molde redondo con mantequilla y volcar la mezcla en él. 

-Hornear 15-20 min, depende del horno, a 180º.

Él separa las yemas de las claras, y monta las claras a punto de nieve, y las agrega al final, quizás por eso le queda tan bien, así que la próxima vez que lo haga probaré así.

martes, 7 de septiembre de 2010

Mermelada de ciruela (Thermomix)


Esta mermelada la ví en el blog "Recetas Thermomix", y ya que no la había probado me decidí a hacerla.

INGREDIENTES

- 600 gr de ciruela amarilla
- 400 gr de azúcar (la proporción de azúcar es 100g de azúcar por cada 150g de fruta)
- 1 limón pelado y sin pepitas

PREPARACIÓN

-Se pelan las ciruelas y se quitan los huesos. Si se desea, se pueden dejar con piel, bien lavaditas.
-Poner las ciruelas en el vaso junto con el limón pelado y sin pepitas y triturar 15seg, velocidad 5-7-9.
-Añadir el azúcar y programar 25 minutos, varoma, vel. 3 y poner el cestillo en lugar del cubilete.
-Cuando acabe el tiempo repartirla en botes de cristal, taparlos y ponerlos boca abajo durante 24 horas para que hagan vacío.

viernes, 3 de septiembre de 2010

Merluza rellena de bacon y champiñones





INGREDIENTES (para 2 personas):
-Una cola de merluza (pedir en la pescadería que nos la quiten la espina y abran a la mitad).
-4 lonchas de bacon
-8 champiñones
-2 patatas medianas
-1 cebolla
-vino blanco
-aceite y sal

PREPARACIÓN
-Pelar las patatas y cortarlas en rodajas (como para tortilla). Limpiar la cebolla y cortarla en tiras.
Untar una fuente para horno de aceite, poner encima las patatas y la cebolla, echar un chorro de aceite y sal y hornear durante 20-30 minutos a 180º.
-Mientras lavar los champiñones y cortarlos en láminas. Echar un chorro de aceite en una sartén y saltearlos. Cuando estén casi hechos, cortar el bacon en tiras y agregarlo a la sartén. Rehogar unos minutos y echar un chorro de vino blanco. Cocinar el conjunto hasta que se evapore el vino. Reservar.
-Salar la cola de merluza, y rellenarla con el bacon y champiñones.
-Sacar las fuente del horno y poner en ella la merluza. Repartir los champiñones que nos hayan sobrado por encima de las patatas. Regar con un chorro de vino blanco y hornear 20 minutos a 180º.
Riquísima!!!

jueves, 2 de septiembre de 2010

Ensalada de queso de cabra


INGREDIENTES
-Lechuga
-tomates cherry
-maíz dulce
-atún en aceite casero (tengo pendiente subir la receta)
-un trozo de queso de cabra (rulo)
-pipas peladas
-semillas de amapola
-crema de vinagre balsámico
-aceite de oliva

PREPARACIÓN
-Lavar las hojas de lechuga, cortarlas en trozos y darlas unas vueltas en la centrifugadora para ensalada. Lavar también los cherrys y cortarlos a la mitad.
-Poner la lechuga en el plato, en el centro se pone el queso de cabra y se corta en trocitos.
-Agregar el atún, los cherrys, y el maíz.
-Espolvorear con pipas peladas y aliñar bien con aceite de oliva.
-Agregar la crema de vinagre balsámico en espiral, y por último espolvorear con semillas de amapola.
Queda una ensalada muy rica!!!