martes, 26 de octubre de 2010

Filetes de panga con salsa de naranja




INGREDIENTES (para 2 personas)

-2 filetes de panga
-Ralladura de una naranja
-Zumo de una naranja
-Una cucharadita de crema de vinagre de módena
-Harina
-Medio vasito de agua





PREPARACIÓN

-Cortar los filetes en trozos más pequeños, pasarlos por harina y freírlos hasta que estén hechos.
-Sacarlos a un papel absorbente y retirar la mayor parte del aceite de la sarten. Agregar el zumo de naranja, la mitad de la ralladura de naranja y una cucharadita de crema de vinagre de módena, y medio vasito de agua poner a fuego medio-alto para que empiece a hervir.
-Cuando hierva, agregar los filetitos de panga y bajar el fuego. Espolvoresar el resto de ralladura de naranja sobre los filetes y dejar cocer todo el conjunto unos 10 minutos o hasta que la salsa haya reducido.
-Acompañar con unos espárrago trigueros a la plancha.



viernes, 22 de octubre de 2010

Judías con almejas (Thermomix)



Esta receta está copiada del libro de Thermomix "Thermomix TM-31. La Revolución en la Cocina". Quedan estupendas!Aquí os las dejo por si las queréis probar este fin de semana!


INGREDIENTES

Para el sofrito:
- 50 gr. de aceite de oliva virgen.
- 300 gr. de cebolla.
- 1 cucharada de pimentón.
Para el resto:
- 2 frascos (800 gr.) de judías blancas cocidas.
- 500 gr. de almejas
- 600 gr. de agua.
- 1 pastillas de caldo de pescado o sal.
- 1 cayena (opcional).
- Perejil picado para decorar.

PREPARACIÓN

-Poner las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena y guardar en el frigo.
-Echar las judías en el recipiente Varoma y lavarlas bien bajo el chorro del grifo. Reservar.
-Poner en el vaso las cebollas. Trocear 4 seg, vel 4 y programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine añadir el pimentón y poner 10seg, vel 4. Incorporar tres cucharadas de judías y la mitad del agua y triturar 30 segundos velocidad 7 y otros 30 en velocidad máxima.
-Echar el resto del agua, las pastillas de caldo o sal y la cayena y programar 8 minutos, 100º, velocidad 1.
-Incorporar las judías y tapar. Poner encima el recipiente varoma con las almejas bien lavadas y programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izda, velocidad cuchara.
-Acabado el tiempo, agitar el recipiente Varoma para que termine de caer el jugo de las almejas.
-Echar las almejas en el vaso, rectificar de sal y dejar reposar unos minutos.
-Por último, echar en una fuente y servir muy calientes espolvoreando con perejil picado.


jueves, 14 de octubre de 2010

Pizza casera


Esta es la cena que algunos domingos preparamos, que a mi chico le encanta!!!
Hacemos la masa, le ponemos tomate, una bolsita de mozarella y casi siempre bacon, atún y champiñones (con queso azul también está buenísima), se espolvorea orégano y al horno a 180ºC hasta que esté doradita.



La receta de la masa es la siguiente:
-200g de agua
-20g de levadura fresca (de panadería)
-50g de aceite de oliva
-400g de harina
-una pizca de sal

PREPARACIÓN
-Mezclar en un bol agua, levadura, y aceite hasta que se disuelva la levadura.
-Agregar la harina y la sal y amasar hasta tener una masa uniforme.
-Dejar reposar una hora tapada con un paño (si vamos con prisas este paso nos lo saltamos).
-Estirar la masa (untarse un poco las manos con aceite) sobre una superficie uniforme y lisa (yo sobre la encimera con papel de horno). Si es necesario, ayudarse con el rodillo.
-Pasar la masa a la bandeja del horno y hacer la pizza.

Si tenemos robot de cocina o Thermomix, es mejor dejar que trabaje por nosotros y se haría así:
-Poner agua, levadura, y aceite en el vaso, 15 segundos, vel 4.
-Agregar la harina y la sal y programar 1minuto, vaso cerrado, velocidad espiga, y listo!


lunes, 4 de octubre de 2010

Penne rigate con atún y calabacín



INGREDIENTES

-200g de penne rigate
-1 calabacín mediano
-8-10 tomatitos cherry
-2 latas de atún
-parmesano
-sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

-Lavar y cortar el calabacín en dados.
-Lavar los tomatitos y cortarlos a la mitad.
-Poner un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporar el calabacín, salar y dejar que se haga a fuego lento.
Mientras cocer la pasta. 11minutos.
-Cuando el calabacín esté blandito, agregar los tomatitos y cuando éstos estén hechos, incorporar el atún escurrido.
Dar unas vueltas, e incorporar la pasta.
-Saltear un par de minutos, echar pimienta negra y servir espolvoreada con parmesano.