domingo, 20 de noviembre de 2011

Hojaldre de Espinacas y Feta (Spanakopita)



Esta receta la vimos en el blog de El Comidista y nos decidimos a preparla. Hicimos alguna modificación: sustituimos las hojas de pasta Filo por hojaldre y le pusimos menos cebolla y unas nueces.

INGREDIENTES
-400g de espinacas
-200g de queso Feta
-80g queso parmesano rallado
-media cebolla
-1 huevo + 1 huevo para pintar el hojaldre
-1 chorrito de leche
-1 cucharadita de eneldo
-perejil
-una placa de hojaldre
-Aceite de oliva
-Sal

PREPARACIÓN
-Limpiar las espinacas, poner agua con sal a hervir y escaldarlas 1 minuto. Sacar, pasar por agua fría y escurrir muy bien.
-Picar la cebolla finamente y poner a pochar. Cuando esté blandita, añadir las espinacas y dar unas vueltas. Retirar la sartén y añadir el huevo ligeramente batido con la leche, el parmesano, perejil, eneldo y sal, y mezclar bien.
-Estirar la placa de hojaldre, dividir en dos y poner una parte sobre el molde (untado previamente de aceite para evitar que se pegue), echar el relleno, desmenuzar el queso feta por encima y tapar con la otra parte del hojaldre. Cerrar bien los bordes.
-Pintar la superficie con una yema de huevo batida y hacer unos cortes en la superficie, pero sin llegar al relleno. Hornear a 180º hasta que esté dorado.

Nota: Nosotros con una placa de hojaldre tuvimos suficiente porque hicimos un pastel pequeño, pero para uno más grande habría que aumentar los ingredientes y utilizar dos placas de hojaldre, una para arriba y otra para abajo.
El próximo día probaremos con pasta Filo que queda muy bien.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Cous-cous de pollo y verduras



INGREDIENTES (para 2 personas)
-125g de cous-cous
-Agua
-mantequilla
-450g de pechuga de pollo en dados
-un puerro (sólo la parte blanca)
-una zanahoria
-medio pimiento rojo
-medio calabacín
-un trozo de calabaza
-Especias: pimienta blanca, jengibre, curry, tomillo y albahaca.
-sal

PREPARACIÓN
En primer lugar limpiamos y cortamos todas las verduras finamente.
Ponemos en una sartén grande un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente agregamos el puerro, pimiento y zanahoria. Lo dejamos pochar y cuando esté todo blandito, agregamos el calabacín y la calabaza. Dejar que se haga y remover de vez en cuando.

Arreglamos el pollo: le echamos sal, pimienta blanca, curry, un poquito de jengibre, tomillo y albahaca y cuando las verduras estén blandas, se agrega a la sartén. Dejar que se haga e ir moviendo.
Cuando el pollo esté echo se agrega un vaso de agua a la sartén y a fuego vivo se remueve de vez en cuando hasta que se consuma casi todo el caldo y esté todo jugoso, pero no seco. Y tiene que quedar algo de caldo.

Mientras preparamos el cous-cous. Yo lo preparo de la siguiente manera: Pongo en una fuente de cristal el cous-cous (para dos personas una vaso y medio de la Fussion Cook). Pongo agua a calentar, y cuando rompe a hervir se echa sobre el cous-cous la misma cantidad de agua (un vaso y medio), se echa sal y se tapa con un paño de cocina y se deja reposar 5 minutos.
Cuando termina el tiempo de reposo se le agrega un poquito de mantequilla y se mezcla bien con los dedos.
Cuando llega el momento de servir yo lo pongo 2 minutos al microondas para que esté caliente.

Para servir se pone en un plato el cous-cous y encima el pollo con las verduras. Está buenísimo!!!